双江勐库野生大茶树考察

虞富连

（中国农业科学院茶叶研究所）

   云南省双江自治县是勐库大叶种的原产地，也是著名的“滇红”之乡。地处横断山脉南端，澜沧江擦边而过，北回归线横穿县境，是个“太阳转身的地方’。双江种茶历史悠久，据史料记载，明朝中后期，勐库茶就以条索肥硕芽叶披毫、滋味浓爽回甘而在改盛名天下，作为该县主体民族的拉祜族、佤族、布朗族和傣族，在历史史进程中创造了丰富多彩的茶歌、茶舞、茶礼、茶俗，大大地丰富了中华茶文化的内涵。布朗族是最早种茶的民族之一，日常生活中与茶密不可分，如世代居住在勐库镇公弄村的村民，有将鲜嫩茶芽与酱豆腐拌食的习俗；他们沿用的药茶“糊米茶”、“明子茶”对治疗感冒、肠胃不适等有明显疗效。
   上世纪80年代以来，云南各地相继发现了野生大茶树和野生大茶树群落，尤其是双江周边地区的临沧、耿马、永德、凤庆、澜沧、镇沅等地。然而，地处上述县中心地域且生态条件相似的双江自治县，却一直未见有关野生大茶树的报道，这引起了人们的疑惑，是野生大茶树在这里出现了真空，或是还没有被发现？这一问题直到1997年才得到了答案。这一年勐库镇公弄办事处五家村村民张正云、唐于进等人先后在海拔2500—2700m的大雪山深处，原始林里无意中发现了成片的野生大茶树，树干围径在2m左右、树高逾20m者随处可见。这一发现引起了县政府的高度重视及专业人士的广泛关注，当地政府曾多次组织考察，并证实了野生大茶树的真实性和分布区域。为了进一步明确野生大茶树的演化程度、分类地位、开发利用价值以及与勐库大叶种的渊源关系，2002年12月5—8日县政府又组织了有省内外多名专家组成的考察队进山综合考察。笔者应邀参加了这次考察活动，收获颇丰，现将考察结果报道如下，以谢读者。
   一、野生大茶树的地理位置和生态环境
   野生大茶树地处双江自治县西北部大雪山中上部，位于东径99°46′—99°49′，北纬23°40′—23°42′，海拔高度在2200—2750米。年均温低于11℃，和降雨2000mm左右。土壤为黄棕壤，有机质含量丰富。野生大茶树占地面积约12000多亩。
   据参加这次“科考”的中国科学院昆明植物研究所植物分类和植物地理学家闵天禄调查，野生大茶树所处环境条件和植被主要特点是，植被类型属于南亚热带山地季雨林。其主要标志为：①板状根较发达（樟科、壳斗科为代表）；②木质藤冠群落十分显著（如南五味子属）；③附生植物丰富（兰拉、杜鹃花科和蕨类等）。林相群落结构是：主要建群树种木兰科、樟科、壳斗科林木，并构成一级乔木层；二级乔木层则以野生大茶树占优势，比外尚有五加科、茜草科、桑科等树种；林下大面积箭竹枯死，草木层植物主要以荨麻科等为代表。在调查地域，野生茶树所处地是原生的自然植被，保存非常完好，生物多样性极为丰富，且自然更新力强，在云南如此完好的原始植被非常少见。
   二、野生大茶树的分布密度和形态特征
   据对大雪山中部的大平掌近两平方公里地块调查，野生茶树（包括自然繁衍株）在一个样方（62m2）内达到19株，其中树干直径大于25cm的有8株，基本上达到野生茶树群落的密度要求。据对25株有代表性的大茶树测量，茶树高度为4.3—30.8m，树幅为2.0—18.6m，胸径在0.13—1.0m，最低分枝高1.0—1.7m，树姿直立，均是典型的乔木型茶树。
   茶树嫩枝及芽体均无毛。平均叶长13.7cm,叶宽6.3cm,椭圆形，叶色绿，叶面平滑有光泽，叶尖渐尖，叶基楔形或半圆形，叶质较脆，叶齿锐密，叶缘近1/3无齿，叶脉9—10对，叶柄、叶背、主脉均无茸毛；鳞片3—4个，呈微紫红色，无毛，芽叶基部紫红或绿色；萼片45个，绿色无毛；花冠平均横径为4.0cm，纵径为4.5cm，花瓣薄软，白色、无毛，花柱长7cm，柱头5裂，裂位1/2—1/3，子房5室，密披茸毛。根据这些较原始的形态特征，在分类上属于大理茶种camellia  taliensis（Ｗ.Ｗ.Ｓmith）Ｍelchior。

春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

　　我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：

　　不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。

　　春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。

　　1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。

　　2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。